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食材：带皮五花肉、生姜、大葱、冰糖30克、生抽2勺、老抽一勺、八角桂皮香叶，料酒
1.五花肉切小块，冷水下锅，加姜片，葱，料酒，大火煮开撇去血沫，捞出用温水冲沥干。
2.锅中少许油，小火放冰糖，搅拌到融化，炒到琥珀色
3.转中火快熟翻炒五花肉，一分钟后加入姜葱、八角、桂皮，淋料酒，放生抽、老抽，加温水大火烧开转小火炖。 一小时候后加盐调味，大火收汁
2.锅包肉
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食材：猪里脊，大葱，姜，香菜、胡罗卜，白糖两勺，生抽一勺，水淀粉半碗，鸡蛋2个
1.猪里脊切片，姜、葱、香菜、胡萝卜切成丝。
2.水淀粉中加入蛋清，锅中倒入油，油温六七成时，裹上面糊，中火炸熟，捞出。
3.调大火，倒入炸好的猪里脊，放入姜丝、葱丝、胡萝卜丝和香菜丝，翻炒均匀。
4.最后倒入白糖、生抽、调味汁，大火迅速翻炒，出锅
3.水煮肉片
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食材：猪瘦肉、豆芽、小葱、姜、郫县豆瓣酱一勺、火锅底料、生抽二勺、蚝油二勺、盐一勺、味精一勺、鸡精一勺、白糖二勺、花椒5颗、红干辣椒两个。
1.瘦肉切成薄片，加入水淀粉，抓均匀。把豆芽洗净，姜切沫。
2.锅中少许油，加入火锅底料，融化后后加入郫县豆瓣酱。倒入姜沫，简单炒，倒入生抽蚝油。炒香加入一碗水。
3.倒点老抽调色，转小火放裹了水淀粉肉片，放完后，转大火，轻推肉片防止粘锅，注意回锅就撤火。放入豆芽，熟了就倒入剩下调料
4.粉蒸肉
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食材：五花肉，大葱，生姜5克，八角、桂皮、花椒、香叶各两克，料酒，老抽、食盐、白糖3克 生抽、腐乳汁、豆瓣酱5克，鸡精2克，胡椒粉1克，大米150克，香菜50克。
1.把五花肉洗干净，切成薄片。
2.再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、抓拌均匀，打入鸡蛋腌制20分钟。
3.腌肉时来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、小火炒制
4.挑出杂粒，碾成颗粒，五花肉裹上大米，上锅蒸30分钟，撒上香菜和葱。
5.糖醋里脊
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食材：猪里脊，鸡蛋2个，盐1克，玉米淀粉，白糖、白醋各一克，芝麻2克，番茄酱2勺。
1.猪里脊切成长条，倒入鸡蛋液和玉米淀粉，抓拌均匀。
2.锅中加油，油7成热时，放入里脊，炸至金黄。捞出
3.锅中加油，转小火，倒入白糖、白醋、番茄酱，翻炒后加入里脊，转大火，炒1分钟，出锅，撒上芝麻。
6.猪肉炖粉条
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食材：粉条500g、猪肉500g、葱50g、姜50g、蒜50g、小米椒50g、淀粉50g、干辣椒50g、生抽50g、蚝油50g、老抽50g.
1.粉条泡软，肉切小块。
2.锅中倒油，放入猪肉，半熟时放入姜蒜，小米辣继续翻炒。
3.倒入热水，倒入剩下调料，小火炖煮30分钟。撒上葱花。
7.孜然土豆炒肉
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食材：土豆3个，400克猪里脊，盐2.5克，白糖5克，白胡椒粉2.5克，老抽4克，鸡蛋1个，淀粉12克，鸡精2.5克，孜然5克，白芝麻6克，辣椒7克，生抽12克。
1.猪肉切块，加盐1克糖，白胡椒粉，老抽，鸡蛋，淀粉和油，抓拌均匀。
2.锅中倒油，把土豆炒熟盛出，倒入里脊肉，煎炒一分钟。
3.倒入白糖，味精、鸡精、孜然粒、白芝麻和辣椒，面翻炒一分钟，加入一勺生抽，再炒一分钟盛出。
8.溜肉段
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食材：猪瘦肉500克，黄瓜二钱、冬笋片二钱。香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
9.脆皮五花肉
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食材：五花肉，盐，白醋，白糖，二八酱，叉烧酱，酱豆腐，五香粉，醋。
1.五花肉煮开，用牙签扎孔，
2.抹上盐和白醋。
3.改上花刀，白糖，二八酱，叉烧酱，酱豆腐，五香粉，大红浙醋和白醋依次倒入碗里，均匀抹在肉上。
4.150度火烤60分钟，刮皮，挤压去油，表面再烤刷一层烤10分钟就可以。
10.把子肉
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食材：猪肉，大葱，姜，酱油，花生油，白糖，鸡精，花雕酒，老抽，啤酒，香料，布袋。
1.锅烧热不加油，五花肉皮朝下整块放在锅里干煎至皮微黄紧缩取出。
2.把肉切成长15厘米左右，厚1.5-2厘米的大片，用绳子捆好系紧固定形态，锅烧热，把大肉片放到锅里两面煎至微黄取出备用。 3.国内加入花生油，凉油放入香料慢慢加热，把香料葱姜炒香，葱姜呈金黄色后捞出装入布袋里，料油盛出来备用。
4.锅内倒少许油，放入白糖小火炒成糖色，放入五花肉翻炒均匀，酱油爆香，放入花雕酒，放入鸡精，冰糖，老抽，啤酒调味调色开锅，另一锅水烧开，放入料油。
5.把料包放入炖锅底部，放入肉和汤开锅小火焖1.5小时。
11.辣椒炒肉
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食材：猪硬肋肉3两，尖椒斤，大蒜。
1.辣椒洗干净，拔辣椒柄，把籽倒出，然后滚刀切。
2.猪肉切成片，锅中倒入辣椒，尽量把油烟机打开，用锅铲去挤压辣椒，一定不要加油。
3.倒入猪肉，加点油就可以了，大火炒，78分钟后把油倒出来，因为五花肉会自带油，然后倒入蒜末，小火翻炒，然后把辣椒倒入，大火翻炒5分钟，什么都不用加入。
12.回锅肉
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材料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒
1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3.放入五花肉块，中火煮10分钟 (筷子可轻松戳入)。捞起后放凉 (最好入冰箱冰2分钟)，切薄片。
4.炖肉时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用
5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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